DER PERFEKTE GRILLWEIN

Der Perfekte Grillwein: Ein Genuss für Weinliebhaber

Der Sommer ist da, und mit ihm die Grillsaison. Für Weinliebhaber stellt sich nun die Frage: Welcher Wein passt perfekt zu einer Grillerei? Es gibt viele Rebsorten, die sich hervorragend als Begleiter zu gegrillten Gerichten eignen, egal ob Fleisch oder vegetarisch. In diesem Artikel beleuchten wir, welche Weine sich am besten für den Grillabend eignen und warum, inklusive der vielfältigen Auswahl an österreichischen Rotweinen.

Rotwein für den Grill: Kräftig und robust

Für Fleischgerichte vom Grill sind kräftige, tanninreiche Rotweine eine ausgezeichnete Wahl. Die folgenden Rebsorten harmonieren besonders gut:

1. Cabernet Sauvignon: Mit seinen kräftigen Tanninen und intensiven Aromen von schwarzer Johannisbeere, Eiche und Pfeffer passt dieser Wein hervorragend zu gegrilltem Rindfleisch, Lamm oder würzigen Spareribs. Die Struktur des Cabernet Sauvignon hilft, die kräftigen Fleischaromen zu ergänzen und zu balancieren.
2. Syrah/Shiraz: Diese Rebsorte bietet würzige und fruchtige Noten, oft begleitet von einem Hauch von Pfeffer und Rauch, was sie zu einem idealen Partner für BBQ-Saucen und scharf gewürzte Grillgerichte macht. Ein Syrah passt besonders gut zu gegrilltem Schweinefleisch, Würstchen und saftigen Steaks.
3. Malbec: Besonders beliebt in Argentinien, ist der Malbec mit seinen Aromen von dunklen Früchten und seiner samtigen Textur ein großartiger Begleiter zu gegrilltem Rind- und Wildfleisch. Die subtile Würze des Weins verstärkt die Röstaromen des Fleisches.

Österreichische Rotweine: Eine vielfältige Auswahl

Österreichische Rotweine bieten eine wunderbare Ergänzung zu typischen Grillgerichten. Hier sind einige Rebsorten, die sich besonders gut für den Grillabend eignen:

1. Zweigelt: Diese am häufigsten angebaute rote Rebsorte in Österreich ist bekannt für ihre Fruchtigkeit und milden Tannine. Ein Zweigelt passt hervorragend zu gegrilltem Schweinefleisch, Würstchen und auch zu leichteren Fleischgerichten wie Hähnchen. Seine Aromen von Kirschen, Beeren und manchmal auch einer leicht würzigen Note ergänzen die Grillaromen perfekt.
2. Blaufränkisch: Auch bekannt als Lemberger, zeichnet sich Blaufränkisch durch kräftige Tannine und ausgeprägte Säure aus. Dieser Wein bietet Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen und oft auch eine würzige Note, die hervorragend zu gegrilltem Rindfleisch, Lamm und herzhaften Würstchen passen. Blaufränkisch ist ideal für kräftige, würzige Marinaden und BBQ-Saucen.
3. St. Laurent: Diese Rebsorte wird oft mit Pinot Noir verglichen und hat Aromen von dunklen Kirschen, Pflaumen und einer leichten Kräuternote. St. Laurent ist vielseitig und passt sowohl zu gegrilltem Hähnchen als auch zu Rindfleisch und Wild. Seine samtige Textur und feinen Tannine machen ihn zu einem eleganten Begleiter für den Grillabend.
4. Blauer Portugieser: Ein leichterer Rotwein mit weichen Tanninen und fruchtigen Aromen von roten Beeren und Kirschen. Dieser Wein eignet sich gut für leichtere Grillgerichte wie Hähnchen, Putenfleisch und vegetarische Optionen. Seine frische Säure und leichte Struktur machen ihn zu einem erfrischenden Begleiter für sommerliche Grillabende.
5. Cuvées: Viele österreichische Winzer produzieren auch ausgezeichnete Rotwein-Cuvées, bei denen mehrere Rebsorten miteinander verschnitten werden. Diese Weine bieten oft eine komplexe Aromatik und eine harmonische Struktur, die zu einer Vielzahl von Grillgerichten passen. Besonders beliebt sind Cuvées aus Zweigelt, Blaufränkisch und internationalen Sorten wie Merlot oder Cabernet Sauvignon.

Weißwein und Rosé: Frisch und vielseitig

Für leichtere Grillgerichte und vegetarische Optionen bieten sich Weißweine und Rosés an. Sie bringen Frische und eine angenehme Säure mit, die hervorragend mit gegrilltem Gemüse, Fisch und Geflügel harmoniert.

1. Sauvignon Blanc: Mit seinen lebendigen Zitrus- und Kräuternoten sowie einer erfrischenden Säure ist der Sauvignon Blanc ideal für gegrillten Fisch, Garnelen und Gemüsespieße. Die frische Säure des Weins hilft, die Rauchigkeit des Grills auszugleichen und die Aromen von Kräutern und Marinaden zu betonen.
2. Chardonnay: Besonders die im Eichenfass gereiften Varianten bringen eine gewisse Buttrigkeit und vanillige Noten mit, die gut zu gegrilltem Hähnchen, Maiskolben und cremigen Saucen passen. Ein ungetoasteter Chardonnay hingegen, mit seinen fruchtigen und mineralischen Tönen, ergänzt sich gut mit gegrilltem Gemüse und leichteren Gerichten.
3. Rosé: Ein trockener Rosé, etwa aus der Provence, bietet eine herrliche Mischung aus Fruchtigkeit und Frische. Er ist ein wahrer Allrounder und passt sowohl zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten als auch zu Hühnchen und Gemüse. Die leichte Struktur und die feine Säure des Rosés machen ihn zum idealen Sommerwein.

Besonderheiten für Vegetarische Gerichte

Für rein vegetarische Grillgerichte eignen sich Weine mit einer lebhaften Säure und fruchtigen Noten besonders gut. Sie helfen, die oft komplexen und vielfältigen Aromen der Gemüsegerichte zu unterstreichen.

1. Riesling: Ein trockener Riesling, mit seiner ausgeprägten Säure und den Aromen von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und manchmal einem Hauch von Mineralität, passt hervorragend zu gegrilltem Spargel, Zucchini, Paprika und Auberginen. Die Säure des Rieslings balanciert die Süße des gegrillten Gemüses perfekt aus.
2. Grüner Veltliner: Diese österreichische Rebsorte besticht durch ihre Pfeffrigkeit und Zitrusaromen. Ein Grüner Veltliner ist besonders gut geeignet für gegrilltes Gemüse mit einer leichten Marinade und asiatisch inspirierten Gerichten.

Fazit

Der perfekte Grillwein hängt stark von den servierten Speisen ab. Für Fleischgerichte sind kräftige, tanninreiche Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Syrah und Malbec ideal. Leichtere Grillgerichte und vegetarische Optionen harmonieren besser mit frischen Weißweinen wie Sauvignon Blanc und Riesling oder einem trockenen Rosé. Österreichische Rotweine wie Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurent und Blauer Portugieser bieten eine hervorragende Ergänzung zu typischen Grillgerichten und überzeugen durch ihre Vielfalt und Qualität. Durch ihre Vielseitigkeit und Struktur können sie den Geschmack der Grillgerichte optimal ergänzen und das Grillvergnügen für Weinliebhaber perfekt abrunden. So wird jede Grillerei zu einem kulinarischen Erlebnis.